Grubhub-Alternativen für Restaurants, die ihre Marge zurückgewinnen wollen

Warum Betreiber nach Alternativen zu Grubhub suchen

Jahrelang haben Restaurants mit Grubhub zusammengearbeitet, weil es einen Strom neuer Kunden versprach. Aber die Kosten für diesen Strom sind eine Provision, die 15-30 % jeder einzelnen Bestellung erreichen kann, zuzüglich einer Zahlungsabwicklungsgebühr von etwa 3,05 % + 0,30 $. Bei einer Bestellung von 40 $ kann ein Restaurant leicht 12 $ an die Plattform verlieren, bevor es für Lebensmittel, Personal oder Miete bezahlt.

Deshalb verlassen Betreiber die Plattform. Die Rechnung geht nicht mehr auf. Während Grubhub, zusammen mit DoorDash und Uber Eats, für Sichtbarkeit sorgen kann, tun sie dies, indem sie einen erheblichen Teil des Umsatzes von einem Unternehmen einbehalten, das typischerweise mit einer Nettogewinnmarge von 3-5 % arbeitet. Für viele gleicht das Volumen der Marktplätze den direkten Schlag für die Rentabilität nicht aus.

Das Kernproblem ist, dass Grubhub zwei verschiedene Dienstleistungen bündelt: Kundenakquise (gesehen werden) und Lieferabwicklung (Essen zum Kunden bringen). Wenn Betreiber sich entscheiden zu gehen, konzentrieren sie sich oft nur darauf, das Bestellsystem zu ersetzen, und unterschätzen die Notwendigkeit eines separaten Plans für die Lieferung und, ebenso wichtig, eines Plans, um Kunden direkt anzuziehen.

Die Marktplätze im Vergleich: Provision vs. Reichweite

Bevor man das Marktplatzmodell ganz verlässt, lohnt es sich zu wissen, wie die großen Drei im Vergleich abschneiden. In den USA hält DoorDash mit etwa 67 % den dominanten Marktanteil, gefolgt von Uber Eats mit 23 % und Grubhub mit etwa 8-10 %. Das bedeutet, dass DoorDash in den meisten US-Märkten das größte potenzielle Publikum bietet.

Die Provisionsstrukturen der Plattformen sind weitgehend ähnlich:

• Grubhub: Bietet gestaffelte Pläne mit Provisionen von 15 % bis 30 %. Die niedrigeren Stufen sind für Restaurants, die ihre eigene Lieferung durchführen, während die höheren Raten den Zugang zum Fahrernetzwerk von Grubhub und eine prominentere Marketingplatzierung beinhalten.
• DoorDash: Verwendet ebenfalls ein gestaffeltes Modell mit Provisionen von 15 % (Basic), 25 % (Plus) und 30 % (Premier). Höhere Stufen versprechen mehr Sichtbarkeit und die Aufnahme in ihr DashPass-Abonnementprogramm, was zu wiederholten Bestellungen führen kann.
• Uber Eats: Die Provisionen für Marktplatzbestellungen liegen ebenfalls im Bereich von 15 % bis 30 %. Sie sind besonders stark in dicht besiedelten städtischen Märkten und bei Kunden, die auch ihren Mitfahrdienst nutzen.

Obwohl der Marktanteil von Grubhub zurückgegangen ist, hat es in einigen Großstädten, insbesondere im Nordosten, eine treue Nutzerbasis. Für einige Restaurants kann eine Multi-Plattform-Strategie die Reichweite maximieren, bedeutet aber auch, mehrere Systeme zu verwalten und durchweg hohe Provisionen zu zahlen.

Die starke Kombination: Direktbestellung + Delivery-as-a-Service

Die effektivste Alternative zu Grubhub ist die Entbündelung des Dienstes. Das bedeutet, den Bestellvorgang vom Lieferprozess zu trennen. Sie wickeln die Bestellung über Ihr eigenes System ab und nutzen dann einen separaten Dienst für die Lieferung.

1. Direkte Online-Bestellung: Dies ist die Grundlage. Anstatt eine Provision für jede Bestellung zu zahlen, nutzen Sie eine Softwareplattform, die Ihnen für eine feste monatliche Gebühr Ihren eigenen Online-Shop bietet. Kunden bestellen direkt bei Ihnen über Ihre Website oder eine Marken-App. Dieser Ansatz ist der Kern einer provisionsfreien Online-Bestellstrategie. Sie besitzen die Kundenbeziehung, die Daten und die Gewinnmarge.

2. Delivery-as-a-Service (DaaS): Sobald Sie eine Direktbestellung haben, wie bekommen Sie sie zum Kunden? Ein DaaS-Anbieter bietet eine Flotte von Fahrern auf Abruf für eine Pauschalgebühr pro Lieferung, nicht für einen Prozentsatz der Bestellung. Dies ermöglicht es Ihnen, Lieferungen anzubieten, ohne eigene Fahrer einzustellen oder eine Provision von 30 % zu zahlen. Sie können Ihren eigenen Lieferradius festlegen und sogar entscheiden, einen Teil oder die gesamte pauschale Liefergebühr an den Kunden weiterzugeben.

Diese Kombination bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten: Sie kontrollieren das profitable Bestellerlebnis und haben Zugang zu einem flexiblen, kostengünstigen Liefernetzwerk. Systeme wie SyncBite integrieren diese beiden Teile und ermöglichen es, dass Bestellungen von Ihrer Website automatisch an einen DaaS-Partner weitergeleitet werden.

Was Sie verlieren: Kundengewinnung und wie Sie sie ersetzen

Grubhub zu verlassen bedeutet, dass Sie nicht mehr auf deren Marktplatz gelistet sind. Sie verlieren die passive Kundengewinnung durch Kunden, die die App durchsuchen. Das ist der Kompromiss, und er erfordert einen proaktiven Plan, um diese Sichtbarkeit zu ersetzen.

Ihre neue Aufgabe ist es, Traffic auf Ihren eigenen Direktbestellkanal zu lenken. Das ist nicht so entmutigend, wie es klingt.

• Google Unternehmensprofil: Dies ist Ihr neues Schaufenster. Optimieren Sie Ihr Profil mit hochwertigen Fotos, genauen Öffnungszeiten und Ihrem Direktbestelllink. Ein gut verwaltetes Profil ist das stärkste kostenlose Werkzeug für die lokale Suche.
• Soziale Medien: Nutzen Sie Instagram, Facebook und TikTok, um überzeugende Fotos und Videos Ihrer Speisen zu posten. Fügen Sie immer einen Link zu Ihrer Direktbestellseite in Ihre Biografie und Ihre Beiträge ein.
• Marketing im Restaurant: Ihre bestehenden Kunden sind Ihr größtes Kapital. Verwenden Sie QR-Codes auf Tischen und zum Mitnehmen, die direkt zu Ihrer Bestellseite führen. Bieten Sie einen kleinen Rabatt für die erste Direktbestellung an, um ihre Gewohnheit, Grubhub zu nutzen, zu ändern. Ein Leitfaden für QR-Code-Bestellungen kann einfache Schritte zur Umsetzung aufzeigen.
• E-Mail- und SMS-Marketing: Da Sie die Kundendaten aus Direktbestellungen besitzen, können Sie eine Marketingliste aufbauen. Versenden Sie wöchentliche Angebote oder erstellen Sie ein Treueprogramm, um Wiederholungsgeschäfte zu fördern.

Das Ziel ist es, Marktplatznutzer in Direktkunden umzuwandeln. Jeder Kunde, den Sie konvertieren, ist ein dauerhafter Gewinn für Ihre Marge.

Vergleich von Grubhub-Alternativen

Mehrere Plattformen bieten Direktbestelllösungen an. Sie unterscheiden sich in Preisgestaltung, Funktionen und ob sie ein eigenständiges Werkzeug oder Teil eines größeren POS-Ökosystems sind. Hier ist ein Vergleich einiger führender Optionen (Stand August 2026).

Hinweis: SyncBite, der Herausgeber dieses Artikels, ist eine der verglichenen Plattformen. Während die Hardware von Toast für Umgebungen mit hohem Gästeaufkommen hervorragend geeignet ist, machen der erforderliche mehrjährige Vertrag und die Hardware-Bindung sie zu einer weniger flexiblen Wahl für einen Foodtruck oder ein Pop-up, das eine flexible, monatlich kündbare Lösung benötigt. In diesem Szenario wäre ein System wie Square oder SyncBite auf einem einfachen Tablet besser geeignet.

Welcher Weg passt zu welchem Restaurant?

Es gibt nicht den einen besten Weg für jeden Betreiber. Die richtige Wahl hängt von Ihrem Geschäftsmodell, Ihrer technischen Affinität und Ihren Marketingkapazitäten ab.

Restaurants mit hohem Volumen und eigenen Fahrern: Ein Direktbestellsystem ist ein klarer Gewinner. Sie haben bereits die Lieferinfrastruktur; Sie müssen nur aufhören, Provisionen für die Bestellungen selbst zu zahlen. Eine Plattform wie SyncBite oder ChowNow kann die Bestellfunktion von Grubhub zu einem Bruchteil der Kosten ersetzen.

Restaurants ohne Lieferfahrer: Die Kombination aus einer Direktbestellplattform und einem DaaS-Anbieter ist der ideale Weg. Dies gibt Ihnen eine vorhersehbare Kostenstruktur für Bestellung und Lieferung und schützt Ihre Margen bei jedem Verkauf. Dies ist das Modell, das das nachhaltigste Wachstum bietet.

Neue Restaurants oder solche mit geringem Volumen: Der Einstieg mit einem kostenlosen oder kostengünstigen Direktbestellplan, wie dem kostenlosen Tarif von Square Online, ist eine risikoarme Möglichkeit, einen direkten Kanal aufzubauen. Sie können sich auf den Aufbau Ihrer Marke und Ihres Kundenstamms konzentrieren, bevor Sie in fortschrittlichere Werkzeuge investieren. Selbst bei geringem Volumen ist der Aufbau der Gewohnheit, direkt zu bestellen, eine wertvolle langfristige Investition.

Große Ketten mit mehreren Standorten: Systeme auf Unternehmensebene wie Olo sind für die Komplexität der Verwaltung von Menüs und Betriebsabläufen über Dutzende oder Hunderte von Standorten hinweg konzipiert. Ihre höheren Kosten werden durch zentralisierte Kontrolle und tiefe Integrationen gerechtfertigt, die kleinere Plattformen nicht bieten.

Letztendlich ist der Abschied von Grubhub eine strategische Entscheidung, in Ihre eigene Marke und Kundenbeziehungen zu investieren. Der anfängliche Aufwand, Ihren direkten Kanal aufzubauen, zahlt sich mit jeder provisionsfreien Bestellung aus, die Sie von da an erhalten.

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