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Calcolatore Food Cost e Prezzi Menu
Prezza ogni piatto per guadagnare. Inserisci il costo degli ingredienti, imposta la percentuale di food cost desiderata e ottieni subito il prezzo di menu, il profitto per piatto e il margine. Gratis, senza registrazione.
Ingredients
Most restaurants aim for 28–35%.
Results
Add at least one ingredient cost to see results.
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Enter your current menu price to see your real food-cost %.
Valori stimati — il food cost esclude manodopera, costi fissi, sprechi e tasse. Consideralo un prezzo di partenza, non la risposta definitiva.
Come prezzare un piatto partendo dal suo food cost
La percentuale di food cost è il costo degli ingredienti diviso per il prezzo di menu. Per calcolare a ritroso da un obiettivo, dividi il costo del piatto per la tua percentuale target. Un piatto da 3,00 $ con un target del 30% dovrebbe essere venduto a 10,00 $ (3,00 $ ÷ 0,30). Abbassando il target, il prezzo sale; il calcolatore fa i conti per te e arrotonda a un “prezzo psicologico”.
FAQ
Qual è una buona percentuale di food cost per un ristorante?
La maggior parte dei ristoranti con servizio completo si attesta sul 28–35%. Pizzerie e locali ad alto volume possono avere percentuali più basse, mentre steakhouse e ristoranti di pesce spesso le hanno più alte. Scegli un target che lasci margine anche per la manodopera (di solito ~30%) e i costi fissi.
Come si calcola il prezzo di menu dal food cost?
Prezzo di menu = costo piatto ÷ % food cost target. Quindi, un piatto che costa 4 $ con un target del 32% avrà un prezzo di 12,50 $ (4 $ ÷ 0,32). Questo calcolatore lo fa per ogni piatto, mostrandoti il profitto e il margine.
Include manodopera e costi fissi?
No, copre solo il costo degli ingredienti (il food cost). Manodopera, affitto, utenze, sprechi e tasse vengono detratti dal profitto lordo indicato. Un food cost corretto è il punto di partenza, ma non è tutto.
Come posso tracciare il food cost automaticamente?
SyncBite calcola il food cost per piatto basandosi sui tuoi ordini reali e sui dati di ogni articolo, così i tuoi margini si aggiornano in tempo reale mentre vendi — senza più fogli di calcolo a fine mese. Inizia gratis e provalo sul tuo menu.
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