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Calculateur de ratio de masse salariale pour restaurants

Le ratio de masse salariale sur le chiffre d'affaires est le chiffre qui fait ou défait votre semaine. Entrez votre masse salariale et vos ventes pour la même période afin de voir où vous vous situez et si vos effectifs sont assez optimisés.

Your numbers

$

Wages, payroll taxes, and benefits for the period.

$

Sales for the same period as the labor cost above.

%

The percentage you're aiming for. Default 30%.

Your labor cost

Labor cost % of sales

30.0%

Healthy: full-service 30-35%, quick-service 25-30%.

Labor budget at target$٩٬٠٠٠
Under target by$٠

Estimation rapide, pas un conseil comptable. Utilisez votre registre de paie et les ventes de votre POS pour le chiffre réel.

Comprendre le ratio de masse salariale

Additionnez tout ce que vous payez à votre équipe pour la période : salaires, charges sociales et avantages. Divisez ce total par le chiffre d'affaires de la même période et multipliez par 100. Les restaurants avec service complet tournent généralement à 30-35 % ; la restauration rapide se situe plutôt autour de 25-30 %. Au-delà de 35 %, le planning est trop lourd pour le chiffre d'affaires : il faut donc réduire les effectifs ou augmenter les ventes.

SyncBite réduit les heures derrière ce chiffre. Les clients commandent eux-mêmes en ligne, à table via QR ou via l'IA WhatsApp, et les bons s'affichent directement sur l'écran en cuisine. Moins de prise de commandes et moins de temps à la caisse signifient qu'un même chiffre d'affaires supporte une masse salariale plus faible, ce qui fait baisser votre ratio.

FAQ

Quel est un bon ratio de masse salariale pour un restaurant ?

Cela dépend de votre format. Les restaurants avec service complet se situent généralement entre 30 et 35 % en raison des heures supplémentaires en salle et en cuisine ; la restauration rapide et les comptoirs tournent plutôt autour de 25-30 %. Au-delà de 35 %, votre planning dépasse votre chiffre d'affaires, et cela se ressentira sur votre marge.

Comment calculer le ratio de masse salariale ?

Prenez votre coût total de main-d'œuvre pour la période (salaires + charges sociales + avantages), divisez-le par votre chiffre d'affaires total pour la même période, puis multipliez par 100. Ainsi, 9 000 € de coûts de main-d'œuvre pour 30 000 € de ventes équivalent à 30 %.

Qu'est-ce qui est inclus dans les coûts de main-d'œuvre ?

Tout ce que vous payez pour votre personnel : salaires horaires et mensuels, heures supplémentaires, charges sociales et avantages comme la mutuelle ou les congés payés. Utilisez la même période pour la main-d'œuvre et les ventes afin que le pourcentage soit juste.

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