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Calculadora de porcentaje de coste laboral para restaurantes
El coste laboral como porcentaje de las ventas es la cifra que decide el éxito o el fracaso de tu semana. Introduce tus costes de personal y tus ventas del mismo período para ver dónde te sitúas y si tu plantilla está lo suficientemente ajustada.
Your numbers
Wages, payroll taxes, and benefits for the period.
Sales for the same period as the labor cost above.
The percentage you're aiming for. Default 30%.
Your labor cost
Labor cost % of sales
30.0%
Healthy: full-service 30-35%, quick-service 25-30%.
Es una estimación rápida, no un asesoramiento contable. Usa los datos reales de tus nóminas y las ventas del TPV para obtener la cifra exacta.
Cómo funciona el porcentaje de coste laboral
Suma todo lo que pagas a tu equipo durante el período: salarios, impuestos sobre la nómina y beneficios. Divídelo entre las ventas totales del mismo período y multiplica por 100. Los restaurantes con servicio completo suelen operar en un 30-35 %; los de servicio rápido, en torno al 25-30 %. Si pasas del 35 %, la planificación de turnos es más pesada de lo que las ventas pueden soportar, así que recorta un turno o aumenta los ingresos.
FAQ
¿Cuál es un buen porcentaje de coste laboral para un restaurante?
Depende de tu formato. Los restaurantes de servicio completo suelen rondar el 30-35 % por las horas extra de sala y cocina; los de servicio rápido y de mostrador suelen situarse en torno al 25-30 %. Por encima del 35 %, tu planificación de personal supera tus ventas, y lo notarás en el margen.
¿Cómo calculo el porcentaje de coste laboral?
Toma tu coste laboral total del período (salarios más impuestos sobre la nómina más beneficios) y divídelo entre tus ventas totales del mismo período, luego multiplica por 100. Así, 9000 $ de coste laboral sobre 30 000 $ en ventas es un 30 %.
¿Qué se considera coste laboral?
Todo lo que pagas para dotar de personal al local: salarios por hora y fijos, horas extra, impuestos sobre la nómina y beneficios como el seguro médico o las vacaciones pagadas. Usa el mismo período para el coste laboral y las ventas para que el porcentaje sea fiable.
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