Alternatives à Grubhub pour les restaurants qui veulent récupérer leur marge

Pourquoi les restaurateurs cherchent des alternatives à Grubhub

Pendant des années, les restaurants se sont associés à Grubhub car la plateforme promettait un flux de nouveaux clients. Mais le coût de ce flux est une commission qui peut atteindre 15 à 30 % de chaque commande, plus des frais de traitement de paiement d'environ 3,05 % + 0,30 $. Sur une commande de 40 $, un restaurant peut facilement perdre 12 $ au profit de la plateforme avant même de payer la nourriture, la main-d'œuvre ou le loyer.

C'est pourquoi les restaurateurs partent. Le calcul n'est plus rentable. Bien que Grubhub, ainsi que DoorDash et Uber Eats, puissent offrir de la visibilité, ils le font en prélevant une part importante des revenus d'une entreprise qui fonctionne généralement avec une marge bénéficiaire nette de 3 à 5 %. Pour beaucoup, le volume généré par les plateformes ne compense pas l'impact direct sur la rentabilité.

Le problème principal est que Grubhub regroupe deux services distincts : la découverte de clients (être vu) et l'exécution de la livraison (acheminer la nourriture au client). Lorsque les restaurateurs décident de partir, ils se concentrent souvent uniquement sur le remplacement du système de commande, sous-estimant la nécessité d'un plan distinct pour gérer la livraison et, tout aussi important, d'un plan pour attirer directement les clients.

Comparaison des plateformes : commission vs. portée

Avant de quitter complètement le modèle des plateformes, il est utile de savoir comment les trois grands se comparent. Aux États-Unis, DoorDash détient la part de marché dominante avec environ 67 %, suivi d'Uber Eats avec 23 % et Grubhub avec environ 8-10 %. Cela signifie que sur la plupart des marchés américains, DoorDash offre le plus grand public potentiel.

Les structures de commission des plateformes sont globalement similaires :

• Grubhub : Propose des forfaits à plusieurs niveaux avec des commissions allant de 15 % à 30 %. Les niveaux inférieurs sont pour les restaurants qui gèrent leur propre livraison, tandis que les taux plus élevés incluent l'accès au réseau de livreurs de Grubhub et un placement marketing plus important.
• DoorDash : Utilise également un modèle à plusieurs niveaux avec des commissions de 15 % (Basic), 25 % (Plus) et 30 % (Premier). Les niveaux supérieurs promettent plus de visibilité et l'inclusion dans leur programme d'abonnement DashPass, qui peut générer des commandes répétées.
• Uber Eats : Les commissions pour les commandes sur la plateforme se situent également dans la fourchette de 15 % à 30 %. Ils sont particulièrement forts sur les marchés urbains denses et auprès des clients qui utilisent également leur service de VTC.

Bien que la part de marché de Grubhub ait diminué, la plateforme conserve une base d'utilisateurs fidèles dans certaines grandes villes, notamment dans le Nord-Est des États-Unis. Pour certains restaurants, une stratégie multiplateforme peut maximiser la portée, mais cela signifie également gérer plusieurs systèmes et payer des commissions élevées sur tous les fronts.

Le duo gagnant : commande directe + livraison en tant que service

L'alternative la plus efficace à Grubhub est de dissocier les services. Cela signifie séparer le processus de commande du processus de livraison. Vous gérez la commande via votre propre système, puis vous utilisez un service distinct pour gérer la livraison.

1. Commande en ligne directe : C'est la base. Au lieu de payer une commission sur chaque commande, vous utilisez une plateforme logicielle qui vous donne votre propre vitrine en ligne pour un forfait mensuel fixe. Les clients commandent directement auprès de vous via votre site web ou une application à votre nom. Cette approche est au cœur d'une stratégie de commande en ligne sans commission. Vous possédez la relation client, les données et la marge bénéficiaire.

2. Livraison en tant que service (DaaS) : Une fois que vous avez une commande directe, comment la faire parvenir au client ? Un fournisseur DaaS met à votre disposition une flotte de livreurs à la demande pour un tarif fixe par livraison, et non un pourcentage de la commande. Cela vous permet de proposer la livraison sans embaucher vos propres livreurs ni payer une commission de 30 %. Vous pouvez définir votre propre rayon de livraison et même choisir de répercuter une partie ou la totalité des frais de livraison fixes sur le client.

Cette combinaison vous offre le meilleur des deux mondes : vous contrôlez l'expérience de commande rentable et avez accès à un réseau de livraison flexible et économique. Des systèmes comme SyncBite intègrent ces deux éléments, permettant aux commandes de votre site d'être automatiquement transmises à un partenaire DaaS.

Ce que vous perdez : la visibilité, et comment la remplacer

Quitter Grubhub signifie que vous n'êtes plus listé sur leur plateforme. Vous perdez la découverte passive des clients qui parcourent l'application. C'est le compromis, et cela nécessite un plan proactif pour remplacer cette visibilité.

Votre nouvelle mission est de générer du trafic vers votre propre canal de commande directe. Ce n'est pas aussi intimidant que cela puisse paraître.

• Fiche d'établissement Google : C'est votre nouvelle vitrine. Optimisez votre fiche avec des photos de haute qualité, des horaires précis et votre lien de commande directe. Une fiche bien gérée est l'outil gratuit le plus puissant pour la recherche locale.
• Réseaux sociaux : Utilisez Instagram, Facebook et TikTok pour publier des photos et des vidéos attrayantes de vos plats. Incluez toujours un lien vers votre site de commande directe dans votre biographie et vos publications.
• Marketing en restaurant : Vos clients existants sont votre meilleur atout. Utilisez des codes QR sur les tables et les sacs à emporter qui renvoient directement à votre site de commande. Offrez une petite réduction pour leur première commande directe afin de changer leur habitude d'utiliser Grubhub. Un guide sur la commande par code QR peut fournir des étapes simples pour mettre cela en œuvre.
• Marketing par e-mail et SMS : Comme vous possédez les données clients des commandes directes, vous pouvez constituer une liste marketing. Envoyez des promotions hebdomadaires ou créez un programme de fidélité pour encourager les clients à revenir.

L'objectif est de convertir les utilisateurs des plateformes en clients directs. Chaque client que vous convertissez est un gain permanent pour votre marge bénéficiaire.

Comparaison des alternatives à Grubhub

Plusieurs plateformes proposent des solutions de commande directe. Elles diffèrent par leur prix, leurs fonctionnalités et le fait qu'il s'agisse d'un outil autonome ou d'une partie d'un écosystème de POS plus large. Voici comment certaines des principales options se comparent en août 2026.

Note : SyncBite, l'éditeur de cet article, est l'une des plateformes comparées. Bien que le matériel de Toast soit excellent pour les environnements de restauration sur place à fort volume, son contrat pluriannuel obligatoire et sa dépendance matérielle en font un choix moins flexible pour un food truck ou un restaurant éphémère qui a besoin d'une solution agile et sans engagement mensuel. Dans ce scénario, un système comme Square ou SyncBite sur une simple tablette serait un meilleur choix.

Quelle solution pour quel restaurant ?

Il n'y a pas de solution unique qui convienne à tous les restaurateurs. Le bon choix dépend de votre modèle d'entreprise, de votre aisance technique et de votre capacité marketing.

Restaurants à fort volume avec leurs propres livreurs : Un système de commande directe est un choix évident. Vous avez déjà l'infrastructure de livraison ; il vous suffit d'arrêter de payer des commissions sur les commandes elles-mêmes. Une plateforme comme SyncBite ou ChowNow peut remplacer la fonction de commande de Grubhub pour une fraction du coût.

Restaurants sans livreurs : La combinaison d'une plateforme de commande directe et d'un fournisseur DaaS est la solution idéale. Cela vous donne une structure de coûts prévisible pour la commande et la livraison, protégeant ainsi vos marges sur chaque vente. C'est le modèle qui offre la croissance la plus durable.

Nouveaux restaurants ou ceux à faible volume : Commencer avec un forfait de commande directe gratuit ou à bas prix, comme le forfait gratuit de Square Online, est un moyen à faible risque d'établir un canal direct. Vous pouvez vous concentrer sur la construction de votre marque et de votre base de clients avant d'investir dans des outils plus avancés. Même à faible volume, créer l'habitude de la commande directe est un investissement précieux à long terme.

Grandes chaînes multi-établissements : Les systèmes de niveau entreprise comme Olo sont conçus pour la complexité de la gestion des menus et des opérations sur des dizaines ou des centaines de sites. Leur coût plus élevé est justifié par un contrôle centralisé et des intégrations profondes que les plateformes plus petites n'offrent pas.

En fin de compte, s'éloigner de Grubhub est une décision stratégique d'investir dans votre propre marque et vos relations clients. L'effort initial pour construire votre canal direct est récompensé par chaque commande sans commission que vous recevez par la suite.

À lire aussi