利益率を取り戻したいレストランのためのGrubhub代替サービス

事業者がGrubhubの代替案を探す理由

長年にわたり、レストランはGrubhubが新規顧客を継続的に呼び込むことを期待して提携してきました。しかし、その代償として、注文ごとに15～30%に達する手数料と、約3.05% + 0.30ドルの決済手数料がかかります。40ドルの注文で、レストランは食材費、人件費、家賃を支払う前に、プラットフォームに12ドルも失うことになりかねません。

これが事業者が離脱している理由です。採算が合わなくなっているのです。Grubhubは、DoorDashやUber Eatsと同様に、レストランの認知度を高めることができますが、それは通常3～5%の純利益率で運営されるビジネスの収益から大きな割合を奪うことで成り立っています。多くのレストランにとって、マーケットプレイスからの注文量では、収益性への直接的な打撃を補うことはできません。

根本的な問題は、Grubhubが「顧客の発見（見つけてもらうこと）」と「デリバリーの実行（顧客に料理を届けること）」という2つの異なるサービスをセットにしていることです。事業者が離脱を決める際、注文システムを置き換えることだけに集中し、デリバリーを処理するための別の計画や、同様に重要な、直接顧客を引き付けるための計画の必要性を過小評価しがちです。

マーケットプレイス比較：手数料 vs. リーチ

マーケットプレイスモデルから完全に離れる前に、大手3社がどのように競合しているかを知る価値はあります。米国では、DoorDashが約67%で圧倒的な市場シェアを占め、Uber Eatsが23%、Grubhubが約8～10%です。これは、米国のほとんどの市場で、DoorDashが最大の潜在顧客層を提供していることを意味します。

各プラットフォームの手数料体系は概ね似ています。

• Grubhub: 15%から30%の範囲の手数料を持つ段階的なプランを提供しています。低い階層は自社で配達を行うレストラン向けで、高い料金にはGrubhubのドライバーネットワークへのアクセスや、より目立つマーケティング掲載が含まれます。
• DoorDash: こちらも段階的なモデルを採用しており、手数料は15%（ベーシック）、25%（プラス）、30%（プレミア）です。上位のプランでは、より高い認知度と、リピート注文を促進するDashPassサブスクリプションプログラムへの加入が約束されます。
• Uber Eats: マーケットプレイスでの注文手数料も15%から30%の範囲です。特に人口の密集した都市市場や、同社の配車サービスも利用する顧客に強いです。

Grubhubの市場シェアは低下していますが、特に北東部の一部の主要都市では忠実なユーザーベースを維持しています。一部のレストランにとっては、複数のプラットフォームを利用する戦略でリーチを最大化できますが、それは同時に複数のシステムを管理し、全体で高い手数料を支払うことを意味します。

強力な組み合わせ：ダイレクトオーダー + DaaS（Delivery-as-a-Service）

Grubhubに対する最も効果的な代替案は、サービスを切り離すことです。これは、注文プロセスと配達プロセスを分離することを意味します。注文は自社のシステムで処理し、配達は別のサービスを利用して行います。

1. ダイレクトオンラインオーダー: これが基盤です。注文ごとに手数料を支払う代わりに、定額の月額料金で自社のオンラインストアフロントを提供するソフトウェアプラットフォームを使用します。顧客はあなたのウェブサイトやブランドアプリを通じて直接注文します。このアプローチは、手数料無料のオンラインオーダー戦略の中核です。顧客との関係、データ、そして利益率を自社で所有できます。

2. DaaS（Delivery-as-a-Service）: ダイレクトオーダーを受けたら、どうやって顧客に届けるのでしょうか？DaaSプロバイダーは、注文額のパーセンテージではなく、配達ごとに定額料金でオンデマンドのドライバー集団を提供します。これにより、自社のドライバーを雇ったり、30%の手数料を支払ったりすることなく、デリバリーを提供できます。独自の配達範囲を設定したり、定額の配達料金の一部または全部を顧客に転嫁することも選択できます。

この組み合わせは、双方の利点をもたらします。収益性の高い注文体験を管理し、柔軟で費用対効果の高い配達ネットワークにアクセスできます。SyncBiteのようなシステムはこれら2つの要素を統合しており、あなたのサイトからの注文が自動的にDaaSパートナーに送られるようにします。

失うもの：顧客発見機能、そしてその代替策

Grubhubから離れるということは、そのマーケットプレイスに掲載されなくなることを意味します。アプリを閲覧している顧客からの受動的な発見を失います。これはトレードオフであり、その認知度を補うための積極的な計画が必要です。

あなたの新しい仕事は、自社のダイレクトオーダーチャネルへのトラフィックを促進することです。これは思ったほど大変なことではありません。

• Googleビジネスプロフィール: これがあなたの新しい店舗です。高品質の写真、正確な営業時間、そしてダイレクトオーダーへのリンクでプロフィールを最適化しましょう。適切に管理されたプロフィールは、ローカル検索において最も強力な無料ツールです。
• ソーシャルメディア: Instagram、Facebook、TikTokを使って、料理の魅力的な写真や動画を投稿しましょう。プロフィールや投稿には、必ずダイレクトオーダーサイトへのリンクを含めてください。
• 店内マーケティング: 既存の顧客はあなたの最高の資産です。テーブルやテイクアウト用の袋に、あなたの注文サイトに直接リンクするQRコードを使いましょう。Grubhubを使う習慣を変えてもらうために、最初のダイレクトオーダーに対して少額の割引を提供します。QRコード注文ガイドは、これを実装するための簡単な手順を提供します。
• メールおよびSMSマーケティング: ダイレクトオーダーから得られる顧客データを所有しているため、マーケティングリストを構築できます。週替わりの特別メニューを送ったり、ロイヤルティプログラムを作成してリピートビジネスを促進しましょう。

目標は、マーケットプレイスのユーザーをダイレクト顧客に変えることです。一人でも多くの顧客を転換させることが、あなたの利益率にとって永続的な勝利となります。

Grubhub代替サービスの比較

いくつかのプラットフォームがダイレクトオーダーソリューションを提供しています。これらは価格、機能、そしてスタンドアロンのツールか、より大きなPOSエコシステムの一部かという点で異なります。2026年8月時点での主要な選択肢の比較は以下の通りです。

注：この記事の発行元であるSyncBiteは、比較対象のプラットフォームの1つです。Toastのハードウェアは大量の店内飲食環境には優れていますが、必須の複数年契約とハードウェアの縛りがあるため、機敏な月単位のソリューションを必要とするフードトラックやポップアップストアにとっては柔軟性に欠ける選択肢です。そのシナリオでは、シンプルなタブレットで動作するSquareやSyncBiteのようなシステムの方が適しています。

どのルートがどのレストランに適しているか？

すべての事業者にとって唯一最善の道というものはありません。正しい選択は、あなたのビジネスモデル、技術的な快適さ、そしてマーケティング能力によって異なります。

自社ドライバーを持つ高回転レストラン： ダイレクトオーダーシステムは明らかな勝者です。すでに配達インフラを持っているので、注文自体の手数料を支払うのをやめるだけで済みます。SyncBiteやChowNowのようなプラットフォームは、Grubhubの注文機能をわずかなコストで置き換えることができます。

配達ドライバーがいないレストラン： ダイレクトオーダープラットフォームとDaaSプロバイダーの組み合わせが理想的なルートです。これにより、注文と配達の両方で予測可能なコスト構造が得られ、すべての売上の利益率が守られます。これは最も持続可能な成長を提供するモデルです。

新規レストランや注文量が少ないレストラン： Squareオンラインビジネスの無料プランのような、無料または低コストのダイレクトオーダープランから始めることは、ダイレクトチャネルを確立するための低リスクな方法です。より高度なツールに投資する前に、ブランドと顧客基盤の構築に集中できます。注文量が少なくても、ダイレクトオーダーの習慣を築くことは、価値ある長期的な投資です。

大規模な多店舗チェーン： Oloのようなエンタープライズレベルのシステムは、数十から数百の店舗にわたるメニューや運営を管理する複雑さのために作られています。その高いコストは、小規模なプラットフォームが提供しない集中管理と深い統合によって正当化されます。

最終的に、Grubhubから離れることは、自社のブランドと顧客との関係に投資するという戦略的な決定です。ダイレクトチャネルを構築するための初期の努力は、それ以降に受け取るすべての手数料無料の注文によって報われます。

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